Servizio igiene alimenti di origine animale (SIAOA)

Il Servizio di Igiene degli alimenti di origine animale è una struttura complessa che opera all'interno del Dipartimento di Prevenzione Veterinaria.

Il Servizio si occupa della tutela igienico sanitaria degli alimenti di origine animale e dei loro derivati: carni, latte, prodotti ittici, uova, miele ecc. nelle fasi della produzione, trasformazione, conservazione, trasporto, deposito, distribuzione all'ingrosso e vendita al dettaglio.
Le prestazioni erogate attraverso il controllo ufficiale sono le seguenti:

• ispezione presso stabilimenti riconosciuti di macellazione di animali domestici o selvatici;
• ispezione e sorveglianza presso stabilimenti riconosciuti e registrati di produzione, trasformazione, conservazione, trasporto e commercializzazione degli alimenti di origine animale e loro derivati;
• sorveglianza sul benessere degli animali all'arrivo nel luogo di macellazione e durante le fasi di macellazione;
• sorveglianza e conseguenti indagini epidemiologiche a seguito di segnalazioni cliniche di tossinfezioni da alimenti di origine animale;
• gestione dell'allerte alimentari sia nazionali che internazionali e controllo della tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti;
• piani di campionamento per ricerca sostanza residue di contaminanti e germi patogeni sulle carni degli animali macellati e sui prodotti alimentari di O.A;
• riconoscimento e Registrazione in Anagrafe delle imprese alimentari;
• controllo sull'import – export e sugli scambi intracomunitari degli alimenti di O.A.